96 Alimentos vegetarianos 2

Por: JapanTalk

Tradução: Michelle

21. Ginnan Yakitori

Sementes grelhadas em um palito. A árvore ginko é um fóssil vivo sem parentes. Suas sementes tem um único sabor.

22. Senbei

Senbei são bolachas de arroz japonês que vem em centenas de variedades, doces ou salgadas.

23. Inarizushi

Sushi feito com age e recheado com arroz.

24. Sekihan

Arroz branco cozido com feijão azuki. Usado para celebrar em ocasiões especiais. No idioma japonês “Sekihan ni shiyou yo” (vamos comer Sekihan) significa “Vamos celebrar”.

25. Kuromame

Kuromame (literalmente: feijão preto) são sojas pretas e doces.

26. Shabu-shabu

Restaurantes shabu-shabu dão um cozido em sua mesa. Você cozinha um por um a carne em fatias finas e legumes em um caldo.
A carne é o ingrediente principal no Shabu-shabu, mas pode ser uma opção viável para os vegetarianos. O pessoal pode se confundir quando você não pedir o tipo de carne. Estes restaurantes são focados em carnes onde em cada mesa possui uma pilha de carne crua.
Restaurantes shabu-shabu podem oferecer uma escolha de caldo que normalmente inclui um dashi kombu, shoyu ou opção de missô.

27. Zosui

Uma sopa de espessura de arroz japonês. O caldo é apenas água. Normalmente inclui muito vegetais.

28. Natto Maki

Maki sushi feito de Natto.

29. Koya Dofu

Tofu congelado e seco é ligeiramente doce com a textura de uma esponja.

30. Oden Vegetal

Oden é um prato de inverno de carnes e legumes cozidos em um caldo. Oden é tipicamente ordenado em um item de cada vez. Legumes comuns do oden incluem cenouras, batata, cogumelos, satsumaimo e daikon.
O caldo em si é o molho de soja e dashi. Tenha em mente que os vegetais são cozidos por um longo tempo no mesmo ensopado e itens como carnes e peixes.

31. Hinomaru Bento

Umeboshi são conservas de damasco japoneses. Geralmente são suficientemente salgados e azedos.
Hinomaru bento é o arroz branco com um único umeboshi no centro. A intenção é se parecer com a bandeira japonesa.

32. Shiso Tempura

Shiso é uma erva japonesa da família da hortelã. É uma adição moderna a culinária japonesa.
Shiso explodiu a sua popularidade como um enfeite decorativa na década de 1970. As pessoas começaram a comer para descobrir que sabor possui. Shiso agora é um tempura comum.

33. Salada Daikon

Daikon (rabanete gigante branco japonês [nabo]) estão entre os vegetais japoneses mais comuns. Eles são amplamente utilizados em saladas e cozidos. Daikon são ligeiramente picantes.

34. Agedashi Dofu

Agedashi dofu são cubos de tofu frito em um caldo quente tentsuyu (dashi, mirim e shoyu).

É coberto com negi (folha de salsinha) e daikon (nabo) ralado. Em muitos casos, também é coberto com katsuoboushi (flocos de peixe fermentado).
Katsuoboushi é uma cobertura popular porque tem um forte sabor unami. É muitas vezes adicionado aos alimentos que seriam vegetarianos. É apenas uma cobertura, mas muitas vezes é possível solicitar para diminuir.

35. Gyoza vegetal

Gyoza são bolinhos chineses adaptados aos gostos japoneses, eles estão cheios de carne, a menos que sejam especificamente chamado de gyoza vegetal.

36. Yaki Imo

Satsumaimo cozido (batata doce) com um sabor levemente defumado é cozida tradicionalmente em um forno a lenha. Um festival favorito dos japoneses. São feitas pelos vendedores ambulantes que cozinham com um fogão a lenha em um caminhão ou carro.

37. Konnyaku Oden

Konnyaku é um bolo de inhame japonês com textura gelatinosa e espessa. É muito utilizado na cozinha vegetariana como um substituto da gelatina.
No Japão, é servido em misturas de vegetais ou como oden.

38. Yaki Onigiri

Grelhado onigiri de arroz branco. Agradável e crocante. O molho de cozimento pode conter manteiga.

39. Kappa Maki

Maki sushi cheio de pepino. Kappa é um nome de um terrível monstros que vivem nos rios do Japão e estes monstros adoram pepinos.

40. Shiitake Kushiage

Restaurantes kushiage oferecem carnes fritos e legumes em espetos de bambu. Eles são animados pontos de consumo.
Shiitake estão entre os vegetais mais comuns do kushiage.

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96 Alimentos japoneses vegetarianos – Parte 1

Por: JapanTalk

Tradução: Michelle

O Japão é um paraíso vegetariano envolto em um inferno vegetariano.

Amor aos frutos do mar está profundamente enraizado na cultura japonesa. Japão é mais montanhas e tem pouca terra arável. Também é uma ilha com uma alta densidade populacional. Historicamente, o peixe foi a chave para a sobrevivência.

No Japão, você vai começar a sentir rapidamente que não há peixe em tudo.

A boa noticia é que o Japão tem uma rica tradição de cozinhar com legumes. Centenas de alimentos vegetarianos interessantes esperam por você. Se você só sabe como encontrá-los.
Esta lista pode ajudar. São aproximadamente 96 pratos de legumes mais comuns do Japão.

1. Gohan

Arroz japonês é um grão curto, variedade ligeiramente pegajosa.
Os japoneses são principalmente convencidos de que é o melhor arroz do mundo. Se você gasta bastante tempo no Japão, você pode começar a concordar.
Se você não consegue encontrar pratos de legumes suficientes para encher no menu. Muitas vezes é possível encomendar uma tigela de arroz branco.

2. Nama Tofu

Tofu fresco (queijo de soja) servido com gengibre ralado e shoyu (molho de soja). Há uma grande diferença de um tofu para outro. Você pode ser surpreendido como o tofu é bom se você for a um Tofuya (restaurante especializado em pratos de tofu) para provar.

3. Kirimochi

Mochi são utilizados em uma grande variedade de pratos saborosos. O mais simples é mochi torrado ou grelhado como Kirimochi. É coberto com shoyu (e açúcar) ou kinako (farinha de soja torrada).

4. Zaru Soba

Macarrão de trigo frio servido com um mergulho de molho, negi (cebolinha), sementes de gergilim e nori (alga) desfiado. Considerado um prato de verão.

5. Kitsune Udon

Kitsune Udon (literalmente: macarrão de trigo da raposa) são macarrão de trigo grossos japoneses com abura age (óleo de tofu fatiado frito, mais conhecido como age) no topo. Abura age é um alimento favorito de raposas e deuses.

6. Ochazuke

Um prato simples do chá verde no arroz cozido. Normalmente servido com legumes, como Negi (cebolinha).

7. Edamame

Favoritos de todos, são sementes de sojas novas salgadas. A festa popular da comida japonesa.

8. Dashi

Dashi é uma sopa japonesa simples de cozinhar, feitos com ingredientes umani (prato cozido com molho de soja e açúcar) como konbu (alga marinha comestível), cogumelos shiitake, niboshi (pequenas sardinhas secas), katsuobushi (tempero de peixe bonito) ou sabores químicos.
Dashi não é tipicamente um prato por conta própria. É um ingrediente em centenas de alimentos japoneses. É muitas vezes, a base de vegetais e muitas vezes são baseadas em peixes

9. Vegetais Miso

Miso é produzido pela fermentação de grãos de soja, arroz, trigo ou cevada. Miso pasta é outro ingrediente fundamental na culinária japonesa. É também utilizado como um mergulho vegetal para legumes frescos ou cozidos no vapor.

10. Sopa Miso

Sopa de Miso é um grampo da dieta japonesa que é fácil de encontrar. Muitas vezes é vegetariano.
Na sua forma mais simples, sopa de miso é apenas dashi e missô.
O objetivo de qualquer boa sopa de missô é equilibrar os ingredientes que flutuam e ingredientes que afundam na sopa. Vegetais e tofu são os ingredientes mais comuns. Também é comum a adição de peixes.

Na foto, sopa de misso com daikon (nabo)

11. Shiitake Yakitori

Restaurantes Yakitori estão focados em carnes grelhadas. No entanto, eles normalmente oferecem uma série de itens vegetais como cogumelos shiitake, espetinhos grelhados (shiitake yakitori).

12. Kabocha (Abóbora)

Abóbora japonesa cozida ou no vapor é um item comum e um prato de bento (marmita). É naturalmente doce.

13. Taiyaki

Taiyaki são bolos em forma de peixe recheados com anko (doce de feijão japonês) creme, chocolate, queijo ou batata-doce. Eles são populares em festivais.

14. Daikon (Nabo)

Daikon (nabo) estão entre os vegetais japoneses mais comuns. Eles podem ser servidos grelhados com um rico molho como o missô.

15. Ganmodoki

Um bolinho de tofu frito feito com vegetais. Contém ovos brancos. Ganmodoki diz que tem um gosto de ganso.

16. Nama Yuba

Nama Yuba (pele de tofu fresco) tem uma textura similar ao queijo mussarela. É servido com um molho para imersão como ponzu.

17. Natto

Natto são fedorentos, viscoso, soja fermentadas que as pessoas gostam. É um alimento para um pequeno almoço para ser saudável. Qualquer coisa que tem gosto de natto é saudável.

18. Yudofu

Um simples hotpot de tofu e legumes em água quente. Servido em templos japoneses. Restaurantes do templo são muitas vezes um valor incrível. Muitos têm vista para um jardim, geralmente eles servem cervejas.

19. Atsuage

Atsuage é um tipo de tofu que foi frito duas vezes. Este processo faz com que o tofu fique forte o suficiente para ser grelhado.

20. Kenpi

Batata doce frito revestido com açúcar.

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Sake japonês Spicy

Por: JapanTalk

Traduzido por: Ayu

Membros da família japonesa jovens e velhos desfrutam um gole do medicinal sake japonês temperado chamado Toso (屠蘇 ~ derrota o mal) a cada dia de Ano Novo.

três copos de diferentes tamanhos são passadas em torno da única família por um. A ordem tradicional é do mais novo ao mais velho. Os copos são chamados de sakasuki – eles são utilizados apenas para beber Toso no dia de Ano Novo.

 

Pensam que o Toso é para lavar os venenos e doenças do ano anterior. É muitas vezes entregue por consultórios médicos como um presente de Ano Novo para os pacientes.

Toso tem um sabor forte, medicinal. Os ingredientes incluem pimenta, rabanete, ruibarbo, canela, gengibre (entre outros ingredientes à base de plantas). Toso teve origem na China. A versão japonesa tornou-se mais suave ao longo dos séculos. A mistura consumida na China é muito mais forte.

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